Você já experimentou um creme brulée de baunilha? Se não, você está perdendo uma das sobremesas mais deliciosas e elegantes que existem.
O creme brulée de baunilha é um creme de leite e ovos aromatizado com baunilha, que é coberto com uma camada de açúcar caramelizado, formando uma casquinha crocante e dourada. O contraste entre o creme macio e a casquinha quebradiça é irresistível, e o sabor da baunilha é suave e perfumado.
Neste artigo, você vai aprender como fazer um creme brulée de baunilha em 5 passos simples, e também vai conhecer um pouco da história dessa sobremesa clássica.
O que é creme brulée de baunilha e por que é tão especial?
O creme brulée de baunilha é uma sobremesa francesa que significa “creme queimado” em português. O nome se refere à técnica de queimar o açúcar sobre o creme com um maçarico ou uma colher quente, criando uma casquinha caramelizada. O creme brulée de baunilha é tão especial porque combina texturas e sabores diferentes em uma só sobremesa: o creme é rico e cremoso, a casquinha é crocante e doce, e a baunilha é aromática e delicada. Além disso, o creme brulée de baunilha é uma sobremesa fácil de fazer, mas que tem um visual sofisticado e impressionante.
Como fazer creme brulée de baunilha: 5 passos simples
Para fazer um creme brulée de baunilha, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 ml de creme de leite fresco
- 1 fava de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 6 gemas
- 100 g de açúcar
- Açúcar cristal para caramelizar
E dos seguintes utensílios:
- Uma panela
- Uma faca
- Uma tigela
- Um fouet ou batedor de arame
- Quatro ramequins ou potinhos refratários
- Uma assadeira
- Água quente
- Um maçarico culinário ou uma colher metálica
Agora, siga os passos abaixo para fazer o seu creme brulée de baunilha:
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma panela, aqueça o creme de leite em fogo médio, sem deixar ferver. Se você estiver usando a fava de baunilha, corte-a ao meio e raspe as sementes com a ponta da faca. Adicione as sementes e a fava ao creme de leite e misture bem. Se você estiver usando o extrato de baunilha, adicione-o ao creme de leite e misture bem.
- Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e homogênea. Você pode usar um fouet ou um batedor de arame para isso.
- Desligue o fogo do creme de leite e retire a fava de baunilha, se estiver usando. Despeje o creme de leite quente sobre a mistura de gemas e açúcar, mexendo sem parar para não cozinhar as gemas. Você vai obter um creme liso e brilhante.
- Divida o creme entre os quatro ramequins ou potinhos refratários. Coloque-os em uma assadeira e preencha-a com água quente até a metade da altura dos ramequins. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que o creme esteja firme nas bordas e levemente tremido no centro.
- Retire os ramequins do forno e da água e deixe-os esfriar completamente. Leve-os à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência de um dia para o outro. Antes de servir, polvilhe uma camada fina de açúcar cristal sobre cada creme e queime-o com um maçarico culinário ou uma colher metálica aquecida sobre a chama do fogão, até formar uma casquinha dourada e crocante. Sirva imediatamente ou volte à geladeira até a hora de servir.
A origem do creme brulée de baunilha
A origem do creme brulée de baunilha é incerta e controversa. Alguns historiadores afirmam que a sobremesa foi criada na França no século XVII, por um cozinheiro do palácio de Versalhes, que teria se inspirado em uma receita espanhola chamada crema catalana. Outros dizem que a sobremesa foi inventada na Inglaterra no século XVIII, por um estudante da Universidade de Cambridge, que teria batizado a sobremesa de “burnt cream” ou “creme queimado”. Há ainda quem defenda que a sobremesa tem origem portuguesa, e que seria uma variação do leite-creme, um creme de leite e ovos cozido no forno e caramelizado na superfície.
O que se sabe é que o creme brulée de baunilha se popularizou na França no século XIX, graças ao chef francês Marie-Antoine Carême, considerado o pai da alta gastronomia. Carême aperfeiçoou a receita do creme brulée, adicionando baunilha ao creme e usando um ferro quente para caramelizar o açúcar. Ele também criou variações da sobremesa, usando outros aromas como café, chocolate e laranja. O creme brulée de baunilha se tornou então um clássico da culinária francesa, e se espalhou pelo mundo todo.
Acompanhamentos para o creme brulée de baunilha
O creme brulée de baunilha é uma sobremesa deliciosa por si só, mas você pode incrementá-la com alguns acompanhamentos que vão realçar o seu sabor e textura. Aqui estão duas sugestões de acompanhamentos para o seu creme brulée de baunilha:
- Frutas vermelhas: as frutas vermelhas, como morango, framboesa, amora e mirtilo, são ótimas para acompanhar o creme brulée de baunilha, pois trazem acidez, frescor e cor à sobremesa. Você pode servir as frutas inteiras ou em calda sobre o creme brulée, ou fazer uma salada de frutas com um pouco de açúcar e suco de limão.
- Biscoitos amanteigados: os biscoitos amanteigados são perfeitos para acompanhar o creme brulée de baunilha, pois trazem crocância, sabor e contraste à sobremesa. Você pode servir os biscoitos inteiros ou quebrados sobre o creme brulée, ou fazer uma farofa com os biscoitos triturados e um pouco de manteiga derretida.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer um creme brulée de baunilha em 5 passos simples, e também conheceu um pouco da história dessa sobremesa clássica. Você também aprendeu algumas dicas e sugestões de acompanhamentos para o seu creme brulée de baunilha. Esperamos que você tenha gostado e que coloque em prática o que aprendeu. Lembre-se de que o creme brulée de baunilha é uma sobremesa fácil de fazer, mas que tem um visual sofisticado e impressionante. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou experiência para compartilhar, deixe um comentário abaixo. Até a próxima! 😊